Wat eten we in Encarnacion?

Encarnacion is geen plaats om eens lekker op je gemak vakantie te vieren. Het is een grensplaats in Paraguay en verder prima als je op doorreis bent of wanneer je de overblijfselen wilt zien van de Jezuïetencultuur. Maar that’s it.

Als je dan toch in Encarnacion bent, dan hebben we in elk geval een “culinaire” tip voor je. American Grill. Lopend buffet, lege en witte plastic stoelen, veel TL-licht, (rete) ongezellig, maar wel lekker eten! Je vindt het aan de Avenida Irrazábal net voor de brug. Vraag het anders maar aan de taxichauffeur, kan niet mis.

Chipa of Chipita

Mocht je de tijd hebben om dit relatief onbekende land te ontdekken, probeer dan eens een Chipa wat een echt typisch recept uit Paraguay is. Het is een klein broodje met een soort vulling van ietwat plakkerige substantie. Het is maniokbrood met ei en kaas. De lekkerste zijn gemaakt met maniokzetmeel, kaas, melk, eieren, boter of olie. Ik vond het lekkere broodjes. Je blijft ze eten. Het recept vind je hieronder.

Yerba Maté

Waar je ook niet omheen kunt in Paraguay is de Yerba Maté. Dit is dé nationale drank van Paraguay. Je ziet mensen op straat lopen met een theekan en een beker waar de theekruiden in zitten. Iedereen drinkt ook van elkaar. Het heeft een sterke smaak en is meer dan alleen wat thee drinken. Het is cultuur en een vorm van sociale interactie met elkaar. Dit wordt bovendien versterkt doordat iedereen van elkaars Maté drinkt (met een soort ijzeren rietje).

Yerba Maté wordt gemaakt van gedroogde bladeren van de Yerba maté boom. Er zijn verschillende soorten zoals de tétére wat koud wordt gedronken en maté cocido waarin ook melk wordt gekookt.

Recept Chipa 

• 250 gram margarine/boter
• 8 eieren
• 500 gram verse verkruimelde kaas
• 1 kopje anijs(korrels)
• 1 lepel zout
• 1 kop melk
• 1 kilo maismeel (verkrijgbaar bij toko of Italiaanse winkels)

Bereiding

Klop in een bak de margarine met de eieren en de verkruimelde kaas. Voeg de anijs, het zout, de melk en de meel toe. Kneed het een beetje (niet teveel!). Vorm van het deeg kransjes en plaats deze op een ingevette en met meel bedekte bakplaat. Bak de chipas gedurende 25 minuten op hoge temperatuur.

Chipa menonita (Chipas uit de kolonies waar Mennonieten wonen).

• 0,5 kop vet (100 gr roomboter)
• 3 Eieren
• 250-500 gram kaas (verschillende kaassoorten is het lekker)
• 0,1 dl melk
• 1 kopje bloem
• 3 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 3 koppen maismeel
• Eventueel anijs toevoegen naar smaak.

De bereiding is hetzelfde als bij een normale Chipa.

..